Нелегкий выбор коньяка
Даже не любителям такого благородного напитка, как коньяк, наверняка приходилось когда-нибудь решать нелегкую проблему его выбора. Огромное количество красиво оформленных бутылок с заманчивой надписью «Коньяк» может поставить в тупик недостаточно сведущего человека. Как же не растеряться и взамен истинного напитка не приобрести грубую подделку?
Прежде всего, стоит пополнить запас знаний об этом напитке богов. Настоящий коньяк, строго говоря, производится только во Франции, точнее в одном из ее регионов под названием Пуату-Шаранта, в окрестностях города Коньяк. Производство его строго регламентировано международными нормами. Напитки, изготовленные по аналогичной технологии, из таких же коньячных спиртов, но с использованием винограда, выращенного в других регионах мира, следует называть бренди.
Коньяк - алкогольный напиток, крепкий и ароматный, цвет которого колеблется от светло-янтарного до темного. Получают его способом двойной перегонки сухих виноградных вин с дальнейшей выдержкой в специальных дубовых бочках. Созревание коньяка требует особых условий, которые способствуют приобретению имуникальных вкусовых и цветовых характеристик. В результате получается крепкий, но удивительно мягкий, с тонким ароматом напиток. Палитра коньячных ароматов богата и разнообразна: от тонкого, нежного аромата с легким привкусом ванили, до густого, терпкого, с ноткой сухофруктов или имбиря. Знатоки и ценители коньяка утверждают, что этот божественный напиток нужно не пить, а вкушать, наслаждаясь гаммой непередаваемого вкуса, изысканного аромата и уникально долгим послевкусием. Трудно не согласиться с этим утверждением, но вкушать хочется если уж не французский, то хотя бы подлинный коньяк, поэтому вернемся к вопросу его выбора.
Выбираем, не открывая бутылку
Обычно проблема возникает еще у прилавка магазина, где нужно выбрать коньяк, не открывая бутылку. Прежде всего, нужно обратить внимание, в какой стране коньяк произведен. Французский напиток вне конкуренции. Вторым бесспорным лидером является армянский коньяк. Более чем 3.5 тысячелетия в этой стране возделывают виноград, и опыт ее виноделов позволяет доверять качеству создаваемого ими напитка.
Украинский (крымский, таврический), азербайджанский, молдавский, дагестанский коньяки сильно отстают по своему качеству, но и в этих странах можно найти достойную похвалы продукцию. Обязательно нужно принять во внимание цену, потому что хороший коньяк никогда не стоит дешево.
Можно не сомневаться, что чем меньше цена, тем менее качественный коньяк предлагается. Вид бутылки, ее оформление, также может помочь определиться с выбором. Фигурная бутылка с фирменным оформлением сама по себе качество коньяка не подтверждает, но, по крайней мере, гарантирует заводское его происхождение. Благородный коньячный вкус и аромат напрямую зависят от возраста коньяка. Информацию о нем содержит заводская этикетка. Насторожить должна длительная (более 6 лет) выдержка при относительно низкой цене.
О возрасте коньяка судят по его цвету - чем старше коньяк, тем он темнее. Не стоит доверять этикетке, информирующей о 5-летней выдержке коньяка, если при этом жидкость в бутылке имеет светлую окраску. В лучшем случае там молодой коньяк, в худшем - крашеный алкоголь неизвестного качества.
Если бутылка все-таки выбрана, самое время, не открывая ее, при помощи нехитрого приема проверить качество коньяка:
1. Нужно медленно перевернуть бутылку кверху дном и посмотреть, как себя поведет жидкость. Если стечет быстро, не оставляя следа по стенкам бутылки – то коньяк невыдержанный и качество его сомнительно.
2. Качественный коньяк при стекании либо оставит четкий след на стекле, либо с донышка упадет вниз одна крупная, густая как мед, капля.
В этом случае можно смело покупать выбранную бутылку и приступать к дегустации. И пусть коньяк окажется всяких похвал.