Valpolicella Ripasso Superiore "Ripassa" DOC ZENATO

Эта сенсационная красное вино традиции veneto производится по технике “рипассо” обычная Вальполичелла и Амароне. После нажатия на сморщенный виноград, из которого получается Амароне, есть дальнейшее прохождение Вальполичелла вино, произведенное с меньшим октября. Начинается второй спиртового брожения, которые увеличивают доказательство, цвета, тела и ароматы.

Это сделано с 85% Мерло, 10% Рондинелла, и 5% ди винограда Оселета. Виноградники расположены в Вальполичелле с юго-востока и Юго-Западной экспозиции. Они расположены в 300 метрах над уровнем моря, почва состоит из глины и мела. Метод выращивания Гюйо с плотностью 5000 деревьев на гектар. Средних лет виноградников составляет 10-15 с прибылью в 100 центнеров с гектара.

Есть ручной сбор винограда в первой и второй декаде октября. Виноград отделяют от черенков и пусть вымочить в емкостях из нержавеющей стали в течение 10-12 дней. После алкогольной ферментации меньше удаляются и давили, и пусть в резервуарах из нержавеющей стали до января, когда засохнет Амароне виноград прессуется. На данный момент Вальполичелла прошел на Амароне осадке и она лежит в течение 7-8 дней при температуре 25-28°С. есть бочки уточнение от 18 месяцев и уточнение бутылку в течение нескольких месяцев под контролем температуры.

Характеристики Вальполичелла Супериоре Рипассо “Ripassa” док

Оно имеет заряженных рубиново-красного цвета. Запах интенсивный, тонкий и стойкий с черной вишни и чернослива ароматами. Вкус гармоничный, бархатистый и структурированной.

Предложено сочетание этого красного вина ripassa Дзенато

Оно великолепно сочетается с дичью, приготовленным на гриле или жареным мясом. Он также очень хорош с холодными закусками и выдержанными сырами.

Оно должно быть подано при температуре 18°C в широкий бокал. Доказательство составляет 14,5%.

Винзавод ДЗЕНАТО

Области Венето

Винная карта: Вальполичелла Рипассо Классико

Номинал: Вальполичелла Рипассо Супериоре doc

Винтаж: Две тысячи четырнадцать

Виноград: 85% Мерло, 10% Рондинелла, 5% Оселета

Алкоголь: 14,00%

Размер: Стандартную бутылку

ХЛ: 75cl

Стиль: Насыщенный и интенсивный

Сопряжения: Холодное мясо и салями, сырами средней выдержки, твердый сыр, вырезать из beff, Тальятелле Ай Фунги, Петушок на гриле, ризотто с Шафраном