Valpolicella Ripasso DOC Bertani

В Рипассо представляет ферме традиции Вероны и получается очень древний метод, называемый “рипассо”. Этот метод заключается в повторном введении молодой Вальполичелла по окончании брожения вино Речото пилинги. Вино становится теплым и спелым. В Рипассо Вальполичелла имеет характеристики свежесть и питкость, а также самые богатые и концентрированные эмоции шоколада и черной вишни виноград созревает.

Это сделано Корвина Веронезе 85%, Мерло 10% и Рондинелла 5% винограда.

Они выращиваются по методу решетчатых с гюйо обрезка и плотность составляет 5000 деревьев на гектар. Выращивания находится в Вальпантена и классические Valopolicella холмы. Почвы-мергель-известковая и часть вулканического богат железом.

Ферментация проходит в короткие и широкие стальные резервуары, чтобы помочь контакт пилинги с должны при 20-22°C в течение около двух недель. Второе брожение, называемое “Рипассо” проходит в марте на Амароне пилинги, потому что они все еще есть активные дрожжи, которые позволяют брожения. Наконец, созревание Вальполичелла Рипассо происходит в Веронезе – Бертани небольшая бочка 750 литров, сделанных из французского дуба, на протяжении 9 месяцев.

Характеристики Вальполичелла Рипассо док

Он имеет интенсивный гранатовый цвет с фиолетовыми отблесками с очень интенсивным запахом. Это чистый, богатый спелых красных фруктов и темных фруктов ароматы, такие как ежевики, черной смородины и спелой вишни. Вкус бархатистый и гармоничный, но также полный и круглый. Он также яркой и насыщенной сапид послевкусием.

Предложил пар с большой красный вино Бертани

Вальполичелла Рипассо от Бертани идеально подходит с белыми грибами ризотто со спагетти под соусом аматричана или с карбонара. Она также очень хороша с жареным и запеченным мясом. Она идеально подходит с средне-выдержанными сырами. Он должен быть подан в Гран-Бальон бокалы при температуре 18°С.

Винзавод Бертани

Области Венето

Винная карта: Вальполичелла Рипассо Классико

Номинал: Вальполичелла док Ripass

Винтаж: Две тысячи четырнадцать

Виноград: 85% Корвина Веронезе, 10% Мерло э 5% Рондинелла.

Алкоголь: 13,50%

Размер: Стандартную бутылку

ХЛ: 75cl

Стиль: Средне-насыщенный и ароматный

Сопряжения: Холодное мясо и салями, Флорентина стейк, тушеное мясо, вырезать из beff, Каннеллони, макароны с мясным соусом, жареным мясом, сырами средней выдержки